相信做了多年飯菜的你，一定會(huì)有一些自己的做菜秘訣，但是下面這些小技巧你可能還不知道哦！每一條都超級(jí)實(shí)用，趕緊學(xué)起來(lái)吧！

        第一：切肉
        切牛羊肉，要逆著肉的紋理切，刀和肉的紋理呈90度的垂直切出來(lái)的肉片，煮熟后容易咬。
        切豬肉的話(huà)，要順著肉的紋理切，這樣切出來(lái)的豬肉，炒完后不易散碎。

        第二：煮出完美的荷包蛋
        將帶殼的生雞蛋在碗里用開(kāi)水泡一分鐘左右。等鍋里的水開(kāi)后將雞蛋打入，隨便怎么打都可以，保證雞蛋不會(huì)散，出來(lái)就是完整的荷包蛋啦。
 

        第三：湯咸了
        平時(shí)我們菜湯做咸了，可以拿一個(gè)洗凈的土豆切成兩半放入湯里煮幾分鐘，湯就由咸變淡了。
 

        第四：煮凍餃子不破皮的秘訣
        鍋里放水開(kāi)火，另一邊準(zhǔn)備一盆清水，把凍餃子放進(jìn)去，等鍋里的水溫到達(dá)40°C左右下餃子。這樣煮的餃子，形狀好看，不破皮，口感如同新包的餃子一樣。

        第五：剝橙子不臟手的訣竅
        剝橙子前先滾一滾，然后從橙子中間橫刀把皮切開(kāi)，注意不要切到果肉或者先切掉兩端不要的，左右一刀對(duì)半切。唰唰唰，只需三刀。
 

        第六：椰子切法
        首先用刀背先敲敲椰子，然后再用刀背沿著椰子表面敲打，這樣很容易就可以把椰子打開(kāi)了。
     

        第七：優(yōu)雅吃西瓜的訣竅
        西瓜清洗干凈，然后對(duì)半切開(kāi)，一只手固定住西瓜，另一只手拿刀，刀呈45度，插入西瓜，平行切出一排豎線(xiàn)。然后，把西瓜轉(zhuǎn)個(gè)個(gè)兒，同樣的刀口跟角度再切一遍。再90度豎切，切出橫線(xiàn)。這時(shí)，西瓜基本就都切成方塊了，最后沿著瓜皮瓜肉的分界線(xiàn)切一圈，就可以直接叉著吃了。

        第八：煮豬肚
        煮豬肚時(shí)，千萬(wàn)不能先放鹽，等煮熟后吃時(shí)再放鹽，不然豬肚會(huì)縮得象牛筋一樣硬！

        第九：煮牛肉
        我們煮牛肉的時(shí)候在鍋內(nèi)同時(shí)放入少量用布袋裝好的茶葉，這樣不僅能使牛肉很快煮爛，還能讓肉味更鮮美。

        第十：炒蔬菜
        我們平時(shí)煮蔬菜時(shí)，不要加冷水，否則會(huì)使菜變老變硬。應(yīng)該加開(kāi)水，這樣炒出來(lái)的菜又脆又嫩。做菜湯時(shí)，將水燒開(kāi)再放菜，最好加入適量的淀粉。

        第十一：豆腐口感好的秘訣
        豆腐下鍋前，先在開(kāi)水中浸泡10多分鐘，便可除去鹵水味，這樣做出的豆腐口感好，味美香甜。

        第十二：一分鐘剁肉餡
        把豬肉放到菜板上，刀斜45度切肉，注意不要把肉切斷，然后原地翻面，再斜著切。正反切過(guò)45度后，再直直90度下刀，切兩面，這種的切法讓你不費(fèi)力剁豬肉，直接切成末。