1、不銹鋼炒鍋是鐵鉻合金等金屬元素制作而成的，它的外形美觀，導(dǎo)熱性好，堅(jiān)固耐用，不容易出現(xiàn)油煙，能夠很好的在熱量、質(zhì)量、重量這三方面取得平衡。但是不銹鋼炒鍋的保溫效果差，如果長(zhǎng)期和酸堿類的食物接觸的話，是會(huì)起化學(xué)反應(yīng)。我們選擇不銹鋼炒鍋時(shí)，需要注意它的質(zhì)量，因?yàn)榱淤|(zhì)的不銹鋼炒鍋容易出現(xiàn)鉻超標(biāo)的情況，它對(duì)我們的身體有害。

        2、鐵鍋可以說(shuō)是目前最安全的廚具，它采用生鐵制成，不含其它化學(xué)物質(zhì)。其導(dǎo)熱性好，十分的堅(jiān)固耐用，我們使用鐵鍋烹飪食物時(shí)，可以在一定程度上防止缺鐵性貧血。鐵鍋比較適合用來(lái)炒菜。但是鐵鍋容易生銹，比較笨重，其表面比較粗，不好清洗。如果我們不小心吸收了鐵銹，對(duì)我們的肝臟會(huì)存在危害，因此鐵鍋需要注意保養(yǎng)。

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