廚房炒鍋種類那么多。怎么選擇才是正確的，原來區(qū)別這么大，炒菜是中式烹飪方法中常見的方式。炒菜比蒸菜、燉菜、燜菜更快捷也更香。所以很多快手菜都是用炒的方式來烹調(diào)。炒這一烹飪方式很適合生活節(jié)奏快速的我們。但市場(chǎng)上用來炒菜的鍋實(shí)在是太多了。有鐵鍋、不銹鋼鍋、不粘鍋等等。對(duì)于廚房小白來說，簡(jiǎn)直是陷入了困境，不知道該買哪種。到底哪種對(duì)人體比較有益呢？今天就一起來討論討論吧！

      首先就來看看早出現(xiàn)、傳統(tǒng)的鐵鍋的優(yōu)缺點(diǎn)分別是什么。鐵鍋是受各大食品安全組織推薦使用的鍋。因?yàn)閱渭兊蔫F鍋是由無數(shù)的鐵元素構(gòu)成。炒菜的時(shí)候，有一些鐵元素還會(huì)進(jìn)入到食物中，對(duì)缺鐵性貧血有治療的作用。而且鐵元素的穩(wěn)定性很好，所以用鐵鍋炒的菜較為原汁原味，不受污染。但是鐵鍋十分笨重，平時(shí)若是想像大廚那樣顛鍋炒菜那是不大可能的。還有就是鐵鍋容易生銹，所以使用完一定要記得把水分擦干，否則下次煮菜你就知道清洗生銹的鐵鍋有多麻煩了。鐵鍋的這兩點(diǎn)很不受年輕人喜歡。

      第二個(gè)就是不銹鋼鍋。不銹鋼鍋是以不銹鋼為原料制作而成的。不銹鋼是用鐵還有其他金屬按一定的比例化合而成。所以不銹鋼鍋具有很輕巧、幾乎不生銹的特性，深受年輕人的喜愛。但是煮飯有經(jīng)驗(yàn)的人就會(huì)發(fā)現(xiàn)用不銹鋼鍋炒出來的菜，總是黑乎乎的，好像蒙了一層什么物質(zhì)，非常影響食物的色香味。后來被證實(shí)是由不銹鋼鍋受熱不均勻造成的。

      還有一種就是不粘鍋。不粘鍋顧名思義就是不輕易粘鍋。相信很多廚房小白怕炒菜炒的粘鍋底。不粘鍋的表面有一層保護(hù)膜，這個(gè)保護(hù)膜解決了大家的煩惱。但是不粘鍋表層的物質(zhì)只要超過250的高溫就非常容易脫落到食物中，對(duì)健康不利。